Descrizione
Caratteristiche organolettiche: Aspetto limpido, colore giallo con riflessi verdognoli, odore intenso e persistente, sapore quasi dolce, sapido, con piacevole piccante, pieno, con fondo amaro deciso ma gradevole, di buona persistenza, al retrogusto carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su antipasti e primi piatti con bottarga, alici, sgombri e spada marinati, spaghetti con ricci di mare, piatti piccanti in genere.
Cultivar: Racioppella
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo
Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta
Confezionamento: bottiglia 75 cl.
Acidità: 0,2%
Ubicazione oliveto: San Lorenzo Maggiore (BN)
Data impianto: oliveto secolare
Azienda Agricola Meoli
